秋天的记忆，挖红薯

新陂乡高田村网通  10-25 19:01   浏览: 34   回复: 1   点赞: 1

于都的小伙伴们，

尤其是在农村长大的，

大家对红薯，再熟悉不过了

在我们逝去的时光里 

红薯已经成为一个特殊的符号

它独特的魔力，能让你瞬间回到童年

红薯又叫番薯，又名甘薯、红苕等...

在上世纪七八十年代，农村普遍比较贫困，红薯可是作为主粮的，后来农村基本上是拿来喂猪！不过现代人追求养生，已经充分认识到了红薯的功效，开始对它重新重视起来...

一地绿油油的红薯藤，看着，是不是有点手痒痒了？是不是好想摘几根做耳环、项链.......

　那时，运气好的话，会遇见蓬松的土地，轻轻一刨，甚至提着红薯藤一扯，一窝红薯就应声而出。

运气不好，遇见一块比较硬的地，那就有苦头吃了，所以，有经验的“红薯大盗”们，都是先看好作案地点才下手的。往往是一人望风，其他人分工挖刨。

得来的红薯怎么办？

两种办法：生吃或烧了吃。

先讲生吃。讲究一点的，去找一条小沟，洗干净，把皮啃掉，再美美地吃“鲜肉”。如果是有刀伙伴，那就更简单了，拿起刀三下两下把皮削掉就是。

不过找不到水也没有刀，那怎么办？不要急，大伙自然有办法：把带泥的红薯去草地上搓几下，大致去掉泥土，然后咬一口下来，皮对外衔住，上下牙咬合，把皮轻轻咬掉。剩下的自然就吞下肚了。不过这种吃法极不卫生。

　　再讲烧吃。找来柴禾，架起来，烧一堆野火。火要猛，柴要多。等火烧完，剩下一大堆灰烬，才把红薯丢进去，小心地盖好。然后去砍一捆柴，放一会牛，回来掀开火堆，一个个烧熟的红薯就滚出来了。那个滋味就别提了，掰开一个，还滋滋冒热气，喷香扑鼻。

不过，也有火候不到的时候，还是夹生的，不过也不管了，半生不熟的吃下去。但是后果你晓得的，肚里废气乱窜，然后，然后……反正你懂的，哈哈！

割完红薯藤，地里空荡荡的，似乎没啥了。可是别急，好货还在下面呢！跟着大人挖红薯是大伙最乐意干的事。

大人们或用锄头，或用牛犁，一个个大大小小的红薯滚出来，带着潮气，带着泥土气息。

当然也有孩子们按捺不住，亲自扛着锄头去挖。可是小孩力气小，往往挖不透彻，常常把红薯挖成两半截，这可是要被大人骂的，因为被挖烂的红薯是不能保存的。

把红薯存放一段时间，水分逐渐减少，糖分加重了。特别是到了冬天，红薯经过上时间的存放沉淀，个头缩小了，微微有些萎缩。这个时候的红烧是最好吃的，不管生吃，还是煮食，烧吃，那个甜丝丝的味道，难以找到能与它媲美的其他食物。

　小伙伴们

是不是勾起了你记忆的闸门